在我國，以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的曆史，俗話說，“好酒離不開紅糧”，好的白酒更是以高粱為主要原料或做輔料製成。

　　除了大量的澱粉、適當的蛋白質和礦物質外，高粱穀粒還富含必需的丹寧酸。適當的單寧能抑製發酵過程中的有害微生物，提高白酒的產量。單寧由優生酸和優生酸等風味物質產生，並能增加酒的芳香風味。因此，富含適當單寧的高粱品種是生產優質白酒的良好原料。

　　用高粱釀造白酒，在我國獨樹一幟，久負盛名。高粱酒以其色、香、味、型，展現了酒文化的博大精深。純糧散酒是以高粱為主要原料，采用傳統工藝釀製而成的純糧酒，經過八道工序，精心釀製而成。