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散酒代理加盟介紹產生酒糟味的原因是什麽?

來源:http://www.thagimoon.com/news372589.html
發布時間:2020-5-13 14:16:00

  散酒代理加盟產生酒糟味的原因什麽?

  很多朋友在發酵的時候為了增加白酒風味,會將酒渣和糧食一起發酵。這樣能夠使一些微生物進入酒體,使白酒更加香醇。

  但糧糟比是很講究的。如果使用的酒糟生黴,也是白酒中含有酒糟味的原因。

  另一方麵, 如果糧食和酒糟的配比不恰當,酒糟放的過多,釀造出的酒就會帶有濃鬱的酒糟氣味,嚴重影響酒體香氣。 也有可能是固態發酵酒沒有掌握好工藝中的蒸餾與掐頭去尾環節,帶進去較多的糟子味。酒中含有酒糟味,稍淡一點可以增加糟香,也有人喜歡的;但過濃的話,酒的品質不是很好了。

  白酒基酒重新蒸餾可以去除酒糟味嗎?


  答案是不能的,白酒發酵離不開酒糟,重新蒸餾也是在酒糟見汽撒料的基礎上完成的,所以有酒糟是正常現象。

  那麽酒糟味怎麽去除呢?

  1、一般建議多存放半年時間,可以有效揮發掉雜味,而使得白酒的口感上升,同時,散裝白酒好裝在酒壇裏,而不能用塑料酒桶來裝,遇熱會起反應,造成白酒充滿一股塑料味;

  2、散白酒中,酒糟味可以加少許白糖除去;

  3、活性炭吸附的方法或者用催陳機過濾一下。

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