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如何鑒別純糧散白酒?

來源:http://www.thagimoon.com/news463159.html
發布時間:2020-9-14 15:16:00

  除了純穀物的固態發酵外,丝瓜下载app污最新版經常喝的散酒也有液體發酵。什麽是液體發酵?散酒的釀造分為這兩個過程,通常被稱為“傳統技術與現代技術的結合”。

  純穀物固體發酵散酒是中華民族傳統食品工業的代表。為了確保使用純穀物作為原料,通過固體糖化,固體發酵,固體蒸餾和存儲,混合特定質量的散酒生產的國內傳統高品質。那怎樣鑒別純糧散白酒呢?

   

  ①對散酒原料的質量有嚴格要求。生產純穀物固體發酵液的主要原料符合相關的國家農產品標準,是高粱,玉米,小麥,大米,糯米,大麥,蕎麥,大麥和其他穀物和豆類(不包括馬鈴薯和水果) 和蔬菜),顆粒均勻飽滿,新鮮,無蟲,無黴變,適合幹燥,無沉澱,無異味,無其他雜物。符合HACCP要求的白酒原料是首要選擇。釀酒配件應具有良好的吸水率和骨骼強度,適當的粒度;沒有汙染,無異物,幹燥,無黴變,無其他物質和果膠,聚戊糖等成分。散酒生產用水應符合生活用水標準的要求。 外觀無色透明,無懸浮物,無沉澱。軟水更適合混合。

  ②在生產條件上,純穀物固體發酵液的生產要具備良好的條件,生產企業要具有完整的純穀物固體發酵液的生產設備和必要的檢測程序,通常采用ISO9000質量體係,ISO14000體係和HACCP食品安全體係完整的產品質量檢驗體係,生產純穀類固體發酵液。使用純穀物固體發酵液的產品要具有足夠的生產能力(例如酒窖數量等)才能與之匹配。

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