產生酒糟味的原因什麽?

　　許多朋友在發酵的時分為了添加白酒風味，會將酒渣和糧食一同發酵。這樣能夠使一些微生物進入酒體，使白酒愈加香醇。

　　但糧糟比是很講究的。假如運用的酒糟生黴，也是白酒中含有酒糟味的原因。

　　另一方麵，假如糧食和酒糟的配比不恰當，酒糟放的過多，釀造出的酒就會帶有濃鬱的酒糟氣味，嚴重影響酒體香氣。也有可能是固態發酵酒沒有掌握好工藝中的蒸餾與掐頭去尾環節，帶進去較多的糟子味。酒中含有酒糟味，稍淡一點能夠添加糟香，也有人喜歡的;但過濃的話，酒的質量不是很好了。

　　白酒基酒重新蒸餾能夠去除酒糟味嗎?

　　答案是不能的，白酒發酵離不開酒糟，重新蒸餾也是在酒糟見汽撒料的基礎上完結的，所以有酒糟是正常現象。

　　那麽酒糟味怎麽去除呢?

　　1、一般主張多存放半年時間，能夠有效揮發掉雜味，而使得白酒的口感上升，同時，散裝白酒裝在酒壇裏，而不能用塑料酒桶來裝，遇熱會起反響，形成白酒充滿一股塑料味;

　　2、散白酒中，酒糟味能夠加少量白糖除去;

　　3、活性炭吸附的方法或者用催陳機過濾一下。