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如何去除釀造的散白酒中的酒糟味?

來源:http://www.thagimoon.com/news468644.html
發布時間:2020-9-22 18:00:00

  產生酒糟味的原因什麽?

  許多朋友在發酵的時分為了添加白酒風味,會將酒渣和糧食一同發酵。這樣能夠使一些微生物進入酒體,使白酒愈加香醇。

  但糧糟比是很講究的。假如運用的酒糟生黴,也是白酒中含有酒糟味的原因。

  另一方麵,假如糧食和酒糟的配比不恰當,酒糟放的過多,釀造出的酒就會帶有濃鬱的酒糟氣味,嚴重影響酒體香氣。也有可能是固態發酵酒沒有掌握好工藝中的蒸餾與掐頭去尾環節,帶進去較多的糟子味。酒中含有酒糟味,稍淡一點能夠添加糟香,也有人喜歡的;但過濃的話,酒的質量不是很好了。


  白酒基酒重新蒸餾能夠去除酒糟味嗎?

  答案是不能的,白酒發酵離不開酒糟,重新蒸餾也是在酒糟見汽撒料的基礎上完結的,所以有酒糟是正常現象。

  那麽酒糟味怎麽去除呢?

  1、一般主張多存放半年時間,能夠有效揮發掉雜味,而使得白酒的口感上升,同時,散裝白酒裝在酒壇裏,而不能用塑料酒桶來裝,遇熱會起反響,形成白酒充滿一股塑料味;

  2、散白酒中,酒糟味能夠加少量白糖除去;

  3、活性炭吸附的方法或者用催陳機過濾一下。

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