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如何鑒別散酒的質量?

來源:http://www.thagimoon.com/news481409.html
發布時間:2020-10-15 16:29:00

  散酒是一種一年四季都能喝的酒,散酒的種類也有很多醬香型、濃香型、清香型和兼香型。高質量的白酒酒液無色透明,無懸浮物、渾濁物和沉澱。那接下來就讓小編來為您介紹一下如何鑒別散酒的質量吧。
  一、色澤的鑒別:
  將白酒倒入無色透明的玻璃杯中,觀察酒液。白酒應是無色、透明、無懸浮無或沉澱物的澄清液體。有的白酒,有時由於含酯量較高,而帶有少微的淺黃色。

  二、香氣的鑒別:
  白酒的香氣可分為溢香、噴香、留香三種。溢香是指當鼻腔靠近酒杯口時,很容易聞到白酒的香氣,一般白酒都應有溢香。噴香是指當酒液進入口腔後,香氣即充滿口腔,好酒和名酒均應有噴香。留香是指酒咽下後,口腔中還留有香氣,好酒和名酒均應有這種留香。白酒中不應有焦糊味、腐臭味、泥味、糖味、糟味等異味。
  三、滋味鑒別:
  白酒的滋味要純正,無強烈的刺激性,各味應協調。估質酒和名酒還要求滋味醇厚、濃鬱、綿柔、回甜,入口的愉快的舒適的感覺,回味悠長。
  四、酒度鑒別
  白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計算的。各種白酒在出廠的商標簽上都標有酒度數,如60’,即是表明該種酒中含酒精量60%。

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