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產品名稱:

紅高粱

產品簡介:

高粱是食用白酒的主要原料。它生產帶有高粱的白葡萄酒。中國擁有獨特的世界,長期以來享有良好的聲譽。高淳白葡萄酒的顏色,香氣和口感展現了中國葡萄酒文化的深遠意義。釀酒過程1.原料粉碎。原料粉碎的目的是促進烹飪,從而使澱粉得到大量應用。根據原料的特性,對粉碎細度的要求也不同。 20孔篩分後,馬鈴薯高粱,高粱,玉米等原料占60%以上。2.成分。將新材料,酒糟,輔助材料和水混合在一起,使其成為糖化和發酵的根

詳細說明

高粱是食用白酒的主要原料。它生產帶有高粱的白葡萄酒。中國擁有獨特的世界,長期以來享有良好的聲譽。高淳白葡萄酒的顏色,香氣和口感展現了中國葡萄酒文化的深遠意義。

釀酒過程

1.原料粉碎。原料粉碎的目的是促進烹飪,從而使澱粉得到大量應用。根據原料的特性,對粉碎細度的要求也不同。 20孔篩分後,馬鈴薯高粱,高粱,玉米等原料占60%以上。

2.成分。將新材料,酒糟,輔助材料和水混合在一起,使其成為糖化和發酵的根。成分應基於桶的大小,枸杞子的大小,原料中澱粉的量,溫度,消耗過程和發酵時間而定。但是,應考慮各成分的詳細性能,池中的澱粉濃度,酸度和飼料的鬆散度是否合適,澱粉濃度為14?16%,酸度為0.6?0.8,以及水分含量為48?50。 %是合適的。

3.烹飪和糊化。進行蒸煮使澱粉糊化。它對澱粉酶的作用是有益的,也可以殺死細菌。烹飪的溫度和時間取決於原料的種類,壓碎的程度等30分鍾。蒸要求被蒸,外觀不發粘,裏麵沒有生命。

將原料與發酵的柚子混合,同時蒸酒和蒸煮,稱為“蒸煮混合”,主要階段是蒸酒,痰內溫度為85?90°C,蒸煮後,應堅持一段糊化時間。

如果將蒸煮的酒和蒸煮的物料分開停止,則稱為“蒸煮”。

4.冷卻。蒸過的原料,采用提渣或風幹渣的方法,使原料可以迅速冷卻到適合微生物生長的溫度。如果溫度為5?10°C,則應將溫度降低到30?32。 °C,如果溫度為10?15°C,則應將產品溫度降低到25?28°C,並且溫度不應下降,直到夏天產品溫度不再下降為止。爐渣或風幹爐渣還可以起到揮發和吸收氧氣的作用。 。

5.混合糯米。固態發酵的紅燒曲酒是一種雙邊發酵工藝,采用糖化和發酵技術。排渣後,酒曲和蒸餾酒的酵母量也取決於糖化能力。葡萄酒的量通常為飼料總量的4%至6%(即8%至10%)(也就是說,主要成分的4%至6%用於繁殖葡萄酒)。為了促進酶促反應的正常停止,在混合過程中應加入水。稱加紙漿),控製痰液進入池中的水分含量為58?62%。

6.進入發酵。進料溫度應為18?20°C(夏季不超過26°C),並且進入坩堝的進料既不能太緊也不太鬆,通常以立方米/立方米為單位。適合安裝醅630?640 kg。加載後,在糊狀物上放一層搪瓷,用泥將其密封,然後添加一層搪瓷。

發酵過程主要是控製產品的溫度,並分析水,酸度,酒精含量和澱粉殘留量的變化。發酵時間的長短根據各種因素確定,範圍為3天至4至5天。當坩堝中的溫度升至36?37°C時,即可完成發酵。

7.蒸酒。發酵的成熟蛋art稱為香。它包含極其複雜的成分。蒸酒後,痰中的有效成分(如酒精,水,高級酒精和酸)被蒸發成蒸汽,然後冷卻。拿白葡萄酒。提取時,盡量提取酒精,芳香物質,甜味和甜味物質等,並采用芋頭法盡可能地去除雜質。

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來源:http://www.thagimoon.com/product269712.html
時間:2019-10-21 10:21:00
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